现在我们的餐桌上具有不少的美味佳肴，驴肉就是其中的一种，它的瘦肉较多，脂肪较为较少，蛋白质含量低，受到广大消费者的欢迎，下文小编就给大家来讲解下中国四大有代表性的优良驴种吧！现在我们的餐桌上具有不少的美味佳肴，驴肉就是其中的一种，它的瘦肉较多，脂肪较为较少，蛋白质含量低，受到广大消费者的欢迎，下文小编就给大家来讲解下中国四大有代表性的优良驴种吧！中国四大有代表性的优良驴种：1、欠佳米驴主要原产陕西省的佳县、米脂和绥德县，又叫绥米驴。该品种体型中等，结构规整，额呈圆形方形，颈肩融合较好。成年公驴侧扁125.8厘米，体长127.2厘米；母驴侧扁120.9厘米，体长122.7厘米。
体质结实，耐辛劳，对旱季和严寒气候的适应性较强。体重250公斤左右。据8头予以育肥的欠佳米驴屠宰测量，屠宰率49.2%，清净肉率约35%，鲜蛋白质占到15.45%，脂肪占到12.66%，含有不饱和脂肪酸，生物学价值较高。
2、泌阳驴主要原产河南省西南部的泌阳、唐河、南阳等市县，以泌阳、唐河为中心产区。该品种体型中等，结构紧凑，规整，呈圆形方形。
成年公驴侧扁119.5厘米，体长113.0厘米；母驴侧扁119.2厘米，体长119.8厘米。毛色以粉黑色居多。体重在220～250公斤之间，种公驴也有在300公斤以上的。肌肉甜美，多双脊双背，屠宰率约50%左右，清净肉率为35%;腹最久肌中大理石状结构显著，肉味可口。
3、河西驴主产于甘肃河西走廊一带。该品种体格矮小，平均值体低公驴102厘米，母驴为100厘米，归属于小型品种驴。
毛色多数为灰色。其仅次于特点是能吃苦耐劳，耐热细饲，抗病力强劲，性情温顺，不易人身。4、云南驴主要原产云南、四川及西藏，总称西南驴，或原产四川的称之为四川驴，原产西藏的称之为西藏驴。
该品种头显粗重，额宽隆、耳大长；髻甲较低，胸深较宽。成年公驴侧扁89.5～93.6厘米，体长92.2～93.5厘米；母驴侧扁92.5～97.3厘米，体长93.7～94.4厘米。被毛厚密，毛以灰色居多，并有背线虎斑，其他部分为红褐色。云南驴2～3岁才可种马交配，一般3年2胎，如专门作肉驴圈养也可1年1胎，屠宰率45%～50%，清净肉率30%～34%，每头清净肉量为35公斤左右，是一种小型驴品种。
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